Steam Fish / 蒸魚

蒸魚- 潮州式，酸辣，清蒸，泰式，我個人認為不管是甚麼蒸食法，每一種魚都有他的蒸法。
＂明爐＂，是很接近泰式酸辣蒸法，明爐的最佳拍檔就是＂石甲魚＂，因為石甲魚的肉可以完全吸收那酸辣的味道